Depuis quelques années, une tendance forte se dessine : les Québécois privilégient de plus en plus les produits locaux. Selon une étude du Conseil québécois du commerce de détail (CQCD), plus de 80 % des consommateurs affirment vouloir soutenir l’économie locale en achetant des produits québécois. Dès lors, des repères sont nécessaires pour naviguer dans l'univers des marques d'ici. Ainsi, on a vu naître au cours des dernières années des marques, qui elles-mêmes démarquaient... des marques, en affichant fièrement lors origines. Derrière cette simple préférence pour le local se cachent des dynamiques assez facile à comprendre :
- Une quête d’authenticité : Les produits locaux, souvent issus de savoir-faire artisanaux, rassurent les consommateurs en quête de transparence et d’authenticité.
- L’impact économique : Acheter local, c’est aussi soutenir directement les producteurs, créateurs et entreprises d’ici, contribuant ainsi à la vitalité des régions.
- L’environnement : Moins de transport signifie une empreinte écologique réduite, ce qui attire les consommateurs soucieux de durabilité.
Pour que l’achat local soit un véritable moteur de développement, il faut que les consommateurs puissent facilement identifier les produits qui proviennent du Québec. C’est ici que les labels, marques et certifications entrent en jeu. Pour cela, il existe plusieurs manière d'identifier la provenance d'un produit. Comme souvent, tout est parti de l'industrie agroalimentaires. Il existe trois types d'identification, qui proposent différents type de "protection" pour le consommateur. Les voici :
Les Indications Géographiques Protégées (IGP)
Les Indications Géographiques Protégées (IGP) sont un outil essentiel pour promouvoir et protéger les produits locaux tout en renforçant le lien entre un produit et son terroir. Inspirées des Appellations d’Origine Protégées (AOP) européennes, elles permettent aux consommateurs de reconnaître et de sélectionner des produits dont la qualité et la réputation sont liées à une région particulière. Au Québec, les IGP représentent une stratégie essentielle pour valoriser le patrimoine gastronomique et agricole de la province. Une IGP garantit que la production, la transformation ou la préparation d’un produit a lieu dans une zone géographique délimitée et selon des pratiques reconnues. Elle offre une protection juridique au produit contre les imitations et les abus d’appellation, tout en assurant au consommateur une origine vérifiée et un savoir-faire local. C'est la plus stricte, et donc la plus difficile à obtenir. C'est aussi celle qui offre le meilleur niveau de protection. Voici les critères indispensables à son obtention :
- Lien avec le terroir : Le produit doit avoir une caractéristique ou une réputation liée à son lieu d’origine.
- Cahier des charges strict : Les producteurs doivent suivre des règles précises concernant la production et la transformation.
- Contrôle et certification : Des organismes indépendants vérifient que les critères sont respectés.
Voici deux exemples connus d'IGP :
- L'agneau de Charlevoix : Cette certification garantit une viande provenant d’agneaux nés, élevés et nourris dans la région de Charlevoix. Leur alimentation est composée de lait maternel, d’orge, d’avoine et de fourrages locaux. Ils pèsent entre 15 et 20 kilos, soit moins que la moyenne.
- Le porc de Charlevoix : Ce produit bénéficie d’une traçabilité complète grâce à des pratiques d’élevage respectant les traditions et les particularités de la région.
- Le cidre de glace du Québec : Cette IGP certifie un cidre fabriqué exclusivement à partir de pommes gelées naturellement dans les vergers québécois, assurant une qualité unique et un savoir-faire local.
- Les vins du Québec : Cette appellation s’étend des frontières de l’Ontario à la région des Appalaches, mettant en valeur la richesse et la diversité du terroir québécois.
Les certifications : des garanties de qualité et de durabilité
Contrairement aux IGP, qui valorisent un lien géographique, une certification est une reconnaissance officielle délivrée par un organisme indépendant qui atteste qu’un produit, un service ou une entreprise respecte des normes spécifiques. Ces normes peuvent concerner la qualité des produits, les méthodes de production, les pratiques environnementales, ou encore les conditions sociales et éthiques de fabrication.
- Aliments du Québec : Les produits doivent être entièrement fabriqués, transformés ou cultivés au Québec. Cette certification très répandue est un gage d’appartenance locale. Elle distingue les produits locaux des importations, tout en valorisant l’économie régionale.
- Écocert Canada est destinée aux produits biologiques, cette certification garantit que le processus de production respecte des critères stricts en matière d’agriculture durable, sans pesticides ou engrais chimiques. Elle répond à la demande croissante de produits biologiques en offrant une assurance fiable aux consommateurs.
- Fourchette bleue met en avant des produits marins issus de pratiques de pêche durable ou d’aquaculture responsable dans les eaux du Québec. Cette certification promeut la biodiversité locale et sensibilise à une consommation respectueuse des écosystèmes marins.
Ces certification renforcent la confiance des consommateurs en garantissant la traçabilité, la qualité ou l’éthique derrière un produit. Par exemple, un produit certifié biologique par Écocert assure qu’aucun pesticide de synthèse n’a été utilisé.
Les labels : un simple outil de marketing territorial
Au Québec, où la richesse des terroirs et des savoir-faire artisanaux est une véritable fierté collective, les labels deviennent des outils de marketing territorial puissants, et moins contraignants que la certification. Ils ne se contentent pas de mettre en lumière la provenance géographique ou la qualité des produits ; ils racontent une histoire, celle d’une région, d’un artisanat ou d’un engagement pour la durabilité — mais sans les mêmes garanties que pour les certifications. Disons qu'elles sont idéales pour des producteurs locaux, qui n'auraient pas les moyens de s'offrir une certification officielle, mais qui veulent tout de même promouvoir la qualité (et la provenance) de leurs produits.
- Créateurs de saveurs Cantons-de-l'Est : Valorise les produits artisanaux et agroalimentaires de cette région.
- Saveurs des Laurentides : Encourage la découverte des produits du terroir des Laurentides.
- Terroir Charlevoix : Met en avant la qualité des produits locaux de Charlevoix.
Ces initiatives permettent aux petites entreprises de se regrouper sous une bannière commune, augmentant ainsi leur visibilité tout en mettant en avant leur ancrage régional. En s'unissant sous ces labels, les producteurs peuvent non seulement partager des ressources et des stratégies marketing, mais aussi renforcer leur présence sur le marché en tant que collectif. Cela leur offre une plateforme pour raconter l'histoire unique de leur région et de leurs produits, tout en attirant l'attention des consommateurs qui recherchent des produits authentiques et de qualité.
Le Québec, un petit goût de "Monde entier".
En plus de nos spécialités locales, le Québec a un talent unique : celui de s'approprier des spécialités internationales. En effet, l'emprunte de la gastronomie italienne, française, asiatique, moyen-orientale... et... de partout ailleurs est évidente. Ainsi, les Panettones québécois Viva sont parmi les meilleurs au Monde (2024). Pizza 900 fait la meilleure pizza romaine au Monde (2019), nos fromageries sont désormais reconnues à l'international (Le Détour, Nouvelle-France, La Station, Presbytères), l'huile torréfiée Oliméga a reçu un Bocuse d'Or (2023), les exemples ne manquent pas! Le brassage culturel et un certain amour du savoir-faire de sont pas étrangers à ce succès. Ainsi, le "inventé ailleurs, mais fait au Québec" est une preuve supplémentaire du talent des artisans d'ici, et de la confiance que les consommateurs peuvent leur accorder.
Au delà de l'agroalimentaire
En 2022, une nouvelle marque, "Les Produits du Québec" est venue étendre ce système de certification sous l'impulsion du premier Ministre François Legault et de la ministre déléguée à l’Économie Lucie Lecours. Ces labels peuvent s'apposer sur tout type de produits et services. On y identifie trois niveaux "d'attachement au Québec", chacun répondant à des critères spécifiques :
- Conçu au Québec : Ce niveau met en avant l’expertise et la créativité québécoises. Il s’applique aux produits dont toute la main-d’œuvre affectée à la conception est basée au Québec, qu’il s’agisse de design, de développement ou d’ingénierie.
- Fabriqué au Québec : Cette appellation valorise la transformation locale. Elle est attribuée aux produits pour lesquels la majorité des activités de production (assemblage, usinage, etc.) a été réalisée dans la province, même si certaines matières premières peuvent provenir d’ailleurs.
- Produit du Québec : Le plus haut niveau de reconnaissance locale. Il désigne des produits dont au moins 85 % des étapes de fabrication – y compris l’approvisionnement des matières premières, la transformation et l’assemblage – sont effectuées au Québec.
Ce qu'il faut retenir
L’engouement pour les produits locaux au Québec reflète une quête d’authenticité, un soutien à l’économie régionale et un souci environnemental. Les certifications comme Aliments du Québec et Écocert Canada garantissent qualité et durabilité, tandis que les labels régionaux, comme Saveurs des Laurentides, valorisent les terroirs. Produits Québec distingue trois niveaux – Conçu, Fabriqué et Produit au Québec – pour mieux refléter l’apport local. Ces outils renforcent la confiance des consommateurs et valorisent le savoir-faire québécois dans une démarche durable.
Gaëtan est le fondateur de Perrier Jablonski. Créatif, codeur et stratège, il est aussi enseignant à HEC (marque-média), à l'École des Dirigeants et à l'École des Dirigeants des Premières Nations (pitch, argumentation). Certifié par le MIT en Design Thinking et en intelligence artificielle, il étudie l'histoire des sciences, la philosophie, la rhétorique et les processus créatifs. Il est l’auteur de deux essais et d’une centaine d’articles sur tous ces sujets.
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Bibliographie et références de l'article
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